1、把糖加到整个鸡蛋混合物中，打匀。
2、将发酵粉、低粉和可可粉筛入全蛋液中，划一条线，搅拌至无干粉为止。
3、将黄油融化成液体，将温度降至40度左右备用。
4、水饴加入牛奶中，隔水加热至40度左右备用。
5、黑巧克力隔水融化成液体备用，最佳水温为60度。
6、把热牛奶加入面糊中，画一个字，搅拌均匀。
7、将融化的巧克力加入面糊中，画一条线，搅拌均匀；然后加入融化的黄油，用手搅拌均匀。混合面糊的流动性很强。将保鲜膜贴在面糊上，冷藏30-60分钟，最好隔夜保存。面糊中的所有材料都能充分整合，散发出香味。
8、将玛德琳模具涂抹上软化的黄油并撒上低筋面粉备用。
9、把烤箱上下预热180度。
10、面糊从冰箱拿出，并回温。冬天温度较低，可以隔热水回温至面糊成绸缎状，如图所示。如果面糊没有回温至状态，玛德琳的表面会有特别多的气孔。
11、把面糊放进装花的袋子里，挤到模具里7分钟。我用了12个曝粕贶融玛德琳模具，可以做10个面糊。把模具摇几下，放进炉子里。
12、把烤箱上下加热180度，烤18-20分钟。温度和烘烤时间仅供参考，可根据自己烤箱的情况进行调整。
13、当玛德琳出炉后，可以在空气管路上冷却，然后密封。2-3天后，最好吃油~
