1、洗猪皮猪肉皮洗干净，拨净猪毛，猪肉皮洗干净，拨净猪毛，取出冲洗干净，洗干净才不会影响后面的过程
2、刮油脂再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留，放入水多清洗两遍，用刀切成细条，确保没有味道
3、准备调料把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好等着用
4、煮开锅中放水，水量加淹过猪皮多一点，加入除盐和酱油之外的全部材料，用大火煮开，这样确保猪皮入味
5、炖汤大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，时间一个小时就可以了，捞出葱姜和调味盒，放入盐。
6、煮好放冰箱放入酱油，再煮5分钟即可关火，将熬好的肉皮连水一起倒进小盆里，静置一晚上，第二天倒扣出来
7、蘸调料完工可以根据自己的喜欢切块或者切条，摆盘， 蘸料汁中所需的小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀，然后就可以吃了
