1、上笼蒸熟成糯米饭保温备用。五花肉、香菇、笋丝、豆干切成小丁，姜切末，洋葱切碎丁。
2、切好的各种丁丁，肉丁用点生粉和生抽腌制入味
3、热锅冷油入洋葱丁炒香后放入腌制好的肉丁煸炒出香味，依次加香菇丁、笋丁、豆干丁、榨菜丁翻炒均匀，加点生抽和大勺蚝油炒香，淋上少许料酒，加入少许热水煮开后收汁。
4、面粉和葛根粉调成面糊。
5、平底锅放少许油淋入一大勺面糊摊成饼皮
6、翻个面淋一大勺蛋液稍煎定型再翻个面，让有蛋的那面朝下。
7、饼皮移入厚平底锅中均匀铺上糯米饭。
8、撒上炒好的料，用筷子铺满整个糯米饭上，用铲子将四周面皮折成正方形，紧紧包裹糯米和馅料，，炉子开中小火，边缘上淋少许油，小火煎至底部金黄。撒上葱花。
9、最后一步，翻面最关键，可借助一个平赢棱殄蕹盘把整个豆皮翻面，让糯米饭那面朝下，再沿锅边淋入少许油煎2分钟就好啦，用平铲均匀用力划成平均大小的正方块取食，再缀点葱花。
