1、首先将新鲜的韭菜摘好，洗干净。要注意一定得多洗几次，最好一根一根扯开来洗，有时候里面会藏有泥土，有时候会有黄叶。
2、切韭菜的时候，注意长度不要太长了，太长的话影响整体美观，也不要太短，适中就行。
3、再把两个鸡蛋打在碗里，用筷子把它搅拌开，这时候注意不要把碎蛋壳弄进去了，影响口感。可以适当添加调料进去，比如：盐、花椒粉、辣椒粉，记住：搅拌散就行。
4、一吨易坌荐切就位后，就将油倒进锅，待油开后就把鸡蛋花先倒进去，用中火来煎，要让蛋在锅里均匀受热，可以用锅铲小小翻炒，顺便用锅铲把它切成小块，待鸡蛋差不多煎好时就把韭菜放进去，一起炒。
5、也可以根据个人炒菜习惯，先把鸡蛋盛出来，再重新倒入色拉油，待油开后再倒入韭菜开始翻炒，再加入各种瓢遥费涓调料，差不多等韭菜熟了再倒入鸡蛋，一起炒熟就可以出锅啦。
