1、担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是卤肉的一种，当前成为了台湾南部的一种经典小吃。
2、原料：肉臊(纯瘦肉的卤肉)，蒜，油面．值得注意的是，担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。
3、台湾的卤味、特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊是台湾的当地方言，意思是剁碎或切碎的肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香。
4、热锅，倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉，加入其余的材料，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊，
5、将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中，将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。
6、面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。
