1、首先，你得了解你想要开夜市的地方的情况。主要是哪一类型的消费者，比如在校园门口的夜市就应该卖一些价格低廉，而且能填饱肚子的地方小吃。如果是在白领集中的区域，就可以稍微高档一些。
2、然后要了解市场的竞争情况，比如一个市场已经有非常多烧烤摊了，那你就不要和人家争了，人家老店开在那边，你如果不是优惠力度非常大、东西独特能吸引人的话，是竞争不过人家的。
3、要和周围的商户都打好关系，人在江湖，诸拗杏末总有不顺的时候，总会出一些或大或小的意外。这时候，建立好的人际关系就会派上非常大的作吹涡皋陕用了。比如说今天突然辣椒不够了，煤气不够了，甚至是桌子不够用了，总有人能帮你的。
4、回头客非常的重要，和顾客成为朋友，这点非常的重要，就像是“深夜食堂”中一样。老板和顾客都成为了好朋友，所以顾客到晚上第一想到的就是去你的店里。
5、营销方案非常的重要，不要做一个只会一头扎在食物上的老板，应该做一个懂得营销的老板，经常性的开展一些活动，活跃起店铺的气氛也是吸引新顾客非常好的方案之一
