1、西米的处理，将直接决定你做的杨枝甘露好不好吃，所以这步要认真做，不可马虎哦！
2、首先西米我建议选用皇冠牌，这个牌子的西米不错，然后将水煮沸（如果有钱的话，水建议选农夫山泉）
3、水煮沸之后，直接倒入西米，对，你没猜错，是直接倒入西米，超市买回来的西米，拆后原封不动的倒入沸水中，别小看这步哦，很关键，因为很多人喜欢将西米先浸泡，等水沸腾了在将浸泡后的西米倒入，这种做法是错误的，我不建议西米浸泡，因为浸泡后十分影响西米的弹性和嚼劲，从而影响杨枝甘露的口感，所以同学们记住西米不需要浸泡哦
4、煮沸水后直接加入西米，然后一定一定一定要不断搅拌，一边煮一边搅拌，这个步骤持续20~30分钟，待煮到西米的中间有一点点小白点即可
5、煮到西米中间有小白点后，直接用筛子捞出（类似刷牛肉火锅的样子，啊哈哈），然后一定要记住哦，捞出来后记得放入冷水中浸泡，粤语俗称“过冷河”，这羿约妫鳏部也很关键，“过冷河”会有白浆出现，这是正常情况，要重复过程2~3次，过滤掉白浆。
6、接着在冷水中捞出西米，然后静置15分钟，再倒入糖浆（这里倒入的量有口诀，一份水两份糖）
7、倒完糖浆，一定要记得加入柠檬，将柠檬挤压柠檬水进西米中，最后放入冰箱冷藏十分钟就可以了！
