油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
工具/原料
油菜
油菜的营养价值
1、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
2、膳食纤维油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘飒蛏擢墟油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
3、植物激素油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
4、植物纤维素油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5、胡萝卜素与维生素C油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
6、矿物质油菜所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。不但具有预防星柒葬烹癌症的作用，还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多，所以对改变便秘也很有效果。
7、钙油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。
油菜的功效与作用
1、油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血诋危族枧；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。中医认为，邓睾瑙檄油菜能清热解毒，祛风泻火。美国人的研究表明，常吃油菜，能降低血清胆固醇，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。
2、降低血脂油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
3、帮助肝脏排毒油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
4、促进血液循环油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
5、明目油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。
6、防癌抗癌油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
7、美容油菜也是美容佳品，具有润便利肠、抵御皮肤过度角质化的功效。
8、强骨抗压常吃油菜能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
食用油菜的禁忌
1、油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐祗云钥蔡臭等慢性病患者要少食。熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作吹涡皋陕用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
