很多朋友喜欢吃卡仕达唧练分萱吐司,留念它那松软但不失弹性的口感。松软卡仕达吐司的秘密武器是卡仕达酱,它像鲜美汤汁般渗透到面粉中,让面佶妾蜱闺粉吸收足够的酱汁,使烤出来的吐司组织柔软,具有弹性。单是想想就已经令人垂涎欲滴了,你还需要犹豫吗?跟汉密哈顿一起轻松学做美味、柔软的卡仕达吐司吧!
准备材料:
卡仕达酱原料:蛋黄1个、细砂糖10g、高粉15g、牛奶70g。
吐司面团原料:高粉250g、细砂糖35g、盐 3g、酵母4g、奶粉 15g、水110g、黄油25g。
制作方法:
卡仕达酱做法:
1.将以上所有材料混合,手动搅拌匀,小火边加热边搅拌,成糊状(刚粘合即可,凉后会凝固很多);
2.表面封上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏1小时后备用。
吐司面团做法:
1.吐司材料混合(除黄油外),和卡仕达酱混合,揉面光滑后加黄油,至面团能拉出薄膜状。温暖处发酵至2倍大;
2.排气后分割3等分,滚圆,表面盖上保鲜膜松弛15分钟;
3.擀卷2次(中间盖膜再松弛15分钟)后入模;
4.再次发酵,至模具8分满;
5.表面刷蛋液,入烤箱下层,160度20分钟即可。
汉密哈顿提醒学做卡仕达吐司的朋友们,吐司面团发酵至2-3倍后,用筷子蘸干面粉在面团上戳一个窟窿,若不反弹也不回缩即代表发酵完成,此外一定要把握材料使用的份量与烤制时间。跟汉密哈顿学做的卡仕达吐司做好咯,相信棉花般柔软的卡仕达吐司搭配你钟爱的果酱定会让你回味无穷。
