1、嚼但匙噻首先我们需要了解食物变质发臭的原因，那就是微生物的作祟，微生物为了自己的生存会把食物中的蛋白质分解发酵成自己所需的物质，食物中的蛋白质 被会分解成分子量极小的物质，最终变成肽类、有机酸。这就是为什么变质的食物大多闻上去酸酸的，入口有粘腻的感觉，因为他们的结构已经发生改变，不再是蛋白质了。第二种情况就是霉的作用，日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵，这种比较常见是不含蛋白质的食物。
2、首先要说明的是，在条件允许的情况下，一定不要食用变质的食物。因为在发酵或是霉变的过程中，不但会改变食物的口感与味道，更会产生有毒有害物质，危害人体的健康。
3、万不谀薜频扰得已的情况下，我们需要知道如何处理变质的食物。以虾为例，如果是发霉的情况下，我们尽量切除的霉变的区域，确保清洗干净，检查虾的内部是否有霉变的部位。大部分情况下，虾这种蛋谷笆葆回白质含量高的食物首先会腐烂，我们需要把腐烂严重的部位切除，清洗干净，接着用开水煮沸，确保杀死所有微生物。
4、第二步是解决味道的问题，我们可以使用香料解决这个问题。除了料酒、啤酒之外，还能够使用香料之类的进行调味，遮盖臭味。最后，我们还可以加入大量辣椒之类的物质，彻底掩盖臭味。很多外卖类的都会采用这种方式。
