1、梅菜洗净切段，用水泡软。
2、茶树菇洗净，切段，继续泡水。（这里的水待会加入一起煮）
3、猪肉一条煮熟。
4、猪肉捞出，用适量生抽和老抽涂抹上色。
5、锅里热油，加入猪肉小火煎制，特别是猪皮。（此次特别小心油外溅，最好用锅盖做保护器哦）
6、煎好后沥干油。
7、猪肉切片。
8、按顺序摆在碗底（猪皮朝下）。
9、另起锅，热油，炒香蒜碎。
10、加入梅菜和茶树菇翻炒。
11、翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。
12、烧好的梅菜和制都倒入碗里，上蒸锅蒸1~2小时。
13、蒸好后，滗出汁，取另一碗倒扣在碗上，迅速倒扣。
14、倒扣过来的猪肉肉皮朝上，备好益小碟水淀粉。
15、汤汁倒入锅里烧开。
16、用水淀粉勾薄芡，最后淋在扣肉上即可。
