1、准备食材：100克干榛蘑、30克干香菇、半只鸡。提前把榛蘑和香菇淘洗干净，用清水浸泡。把鸡提起来在火上燎去表面绒毛。放在板上剁成小块装入盆中。盆中加入适量水浸泡2小时，泡去血水。中间多换几次水。
2、准备香料：大料、花椒、香叶、桂皮、姜、葱。起锅烧油，放入几粒冰糖开始炒糖色，炒糖色的时候注意要中小火，以防炒焦。
3、变成焦糖色。放入浸泡好沥干水分的鸡块，翻炒均匀。加入准备好的调料翻炒2分钟。加入3勺特级酿造酱油，翻炒均匀。
4、将泡好的榛蘑和香菇捏干水分，放入锅中翻炒均匀。加入胡椒粉和料酒翻炒均匀。加入适量浸泡榛蘑和香菇的水，水和食材平齐即可。
5、大火烧开转小火盖上盖炖40分钟，加入盐翻炒均匀，患束锍瓜开大火收汁，收至自己想要的汤汁量即可出锅享用了！出锅了，好鲜美的小鸡炖蘑菇，我能吃两碗饭哦！
