1、把西芹去根，去掉表面的老筋，洗干净，去除多余的水分。
2、把处理好的芹菜切成5公分长的段，再切成粗丝，然后把胡萝卜去皮，洗干净再切成丝。
3、把切好的芹菜和胡萝卜一起放入沸水的锅里焯至断生，再捞出来用冷水冲凉滤去水分。
4、把香干洗干净去除水分，然后切成薄片，再切成丝。
5、在锅中导入清水煮开，然后放入香干丝焯烫一下，捞出滤去水分、
6、把刚才的香干丝放入碗里，加入小量的白酱油，食盐，还有香油调拌均匀即可。
7、往锅里倒入植物油烧至五成热，再导入香干丝翻炒片刻，出锅凉凉。
8、在碗里加入白酱油，香油，食盐，味精，鸡精拌匀。
9、将芹菜丝，香干丝和胡萝卜丝一起放入碗中加入刚才拌匀的味汁，再搅拌两分钟入味。
10、放入冰箱内冷藏保鲜，食用时可以取出，装盘上桌。
