1、小番茄洗净后对半剖开，如果个头比较大，可以切成四瓣，均匀地排放到烤盘上。
2、烤箱上下管锾哩菸谷全开，140度预热后，放入盛有小番茄的烤盘，烤80分钟，再转100度继续烤120分钟，注意观察此时的小番奶濠骼某茄，应该大部分水分已经被蒸发，表皮变得褶皱，体积回缩，如果手指触碰下仍然有湿润感，那继续100度低温烤制，到烤干为止，时间视各家烤箱的功率而定。
3、把新鲜的罗勒叶、法香切碎，大蒜瓣切片，与意式混合香料、掖顿洮芩海盐、百里香混合，锅内放橄榄油烧热后关火，倒入以上香料，搅拌均匀后晾凉。
4、选一个干净干燥的密封罐，放入番茄干，倒入晾凉的橄榄油，以没过小番茄为标准，密封两周后可食用。
5、做意大利面的时候，可拌入意面，有独特香味；小番茄也可放入色拉里，色彩艳丽又有独特浓香；做比萨时，放少许在比萨酱和芝士上，烤好之后香浓有嚼劲。
