1、所有材料准备齐全，洗干净，将青红椒切成小块，肉末、葱花、姜末、蒜末也细细的切好，材料的量根据人的多少而定，人多了可以适当的增加，取适量即可。
2、将茄子的两边各切去一小点，然后在锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，切勿大火，容易烧焦茄子，前期用锅盖焖一会儿。
3、将茄子煎软后，捞出来，等茄子降余温后，用刀切成小段，切好了以后，用盘子把切好的茄子装起来，这样方便下面使用。
4、茄子整理好了以后，把锅洗干净，然后在锅中倒入适量的油，等油发烫了以后，将青红椒块和辅料一起倒入锅中，翻炒一会儿即可。
5、等青红椒和辅料有三分熟的时候，接下来就可以把切好的茄子倒入锅中，用中火均匀的小炒一会儿，到了这个阶段，切勿加大火，控制好。
6、看茄子和辅料抄熟以后，翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次翻炒均匀，然后拿盘子盛出来就可以了，接下来你就可以尝尝你的美食了。
