1、将精瘦肉切成麻将大小的方块盛盘备用；如图：
2、 生姜切丝 备用；（不喜欢吃生姜的朋友，建议像我一样切成大粗条）2. 桂皮掰碎备用；3. 准备3-5颗大料；
3、 锅中倒油，烧热之后将切好的肉下锅；2. 为防止粘锅，一直翻炒至 肉的表面颜色全部变掉；3. 倒入少量的料酒去味；4. 爆好之后的肉用菜盘盛出；
4、锅中重新倒入食用油；将生姜，大料，桂皮 放入锅中炒出香味；爆好的肉下锅一起翻炒；
5、现在开始加调料；1. 鸡精适量；2. 香醋适量；3. 老抽少量，调出颜色即可；4. 一块冰糖；5. 半瓶黄酒；（根据菜量来增减用量）然后翻炒两变之后，加上锅盖，将炉火调至小火，慢晖掘菅劣炖10-15分钟；慢炖过程中要观察汤汁的液面，防止干锅；
6、汤汁炖至粘饭憋筱坟稠状，并且非常少了之后，尝一块肉，确认是否已经完全炖烂；剩下的就是出锅了；这样的做法，没有了大块的肥肉，嘴馋的朋友不用害怕担心了；尽情的享受美味吧；
