苦瓜黄豆排骨汤
菜谱创建时间：2011-04-22查看人数：51448
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准备：10分钟
制作：2小时
准备厨具：砂锅
烹饪方式：煮
功效：健脾祛湿
准备材料
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黄熟苦瓜：一根 鸡骨架：一副 排骨头：400克
黄豆：四分一杯 清水：1600毫升 酱油：三两滴
盐：小许
菜谱特色：话说这个汤解暑生津，益气健脾，是潮汕人夏日常饮汤水。
制作步骤（7）
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1、排骨头、鸡骨架斩件，用清水冲洗干净，再准备丁香一小撮
2、烧一锅水，放进丁香熬煮十分钟，然后加进骨头汆水（用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）
3、捞起骨头清水清洗干净，
4、黄豆用清水浸泡后去皮
5、将去皮黄豆与骨头放进紫砂锅内
6、加入清水熬上一个半小时（大火烧开小火熬煮）
7、苦瓜清洗干净后切块，加入汤中继续熬半小时。最后放盐调味，汤里加上三两滴酱油味道会更鲜美。
烹饪小贴士（1）
黄豆浸沟后需要去皮，用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇
