1、准备少量食用油，花生油，葵花籽油等等都行，看个人口味。再准备一块姜或胡萝卜，其他的硬点的食材都行，用于刷油。
2、准备3勺淀粉加一点点水，溶解即可。淀粉也可不要，要的话蛋饺嫩一点儿。
3、6个鸡蛋打散成蛋液，然后加入上一步的淀粉液。
4、准备肉馅，随个人喜好的口味，我们家一般喜欢用荸荠，少量胡萝卜，少量葱花配肉馅儿
5、正式开始，煤气灶开小火，只用中间一小圈儿火苗。用姜蘸油涂大汤勺底，均匀涂遍，油不用太多。
6、一平勺蛋液加入大汤勺，蛋液不用太多，避免蛋皮厚。
7、微火上慢慢转动汤勺，转速不要太快。使蛋液均匀分布于汤勺，形成薄薄一层蛋皮。蛋皮不用烫太干，留少许蛋液于皮上，便于一会儿粘着肉馅。
8、舀半勺肉馅于蛋皮左半边(适用于右撇子)，肉馅注意靠边一点，方便一会儿翻蛋皮。
9、翻转蛋皮，再用筷子轻轻压平蛋饺边，使得两边的皮儿粘合在一起。注意轻轻翻，轻轻按压，避免蛋皮破损。万一破了一点点，可微补点儿蛋液粘合。
10、一面煎一会儿，微倾勺顺势将蛋饺翻面，重复上面动作，微压蛋饺皮。同时微煎蛋饺。
11、将蛋饺翻两下，煎至微金黄。
12、一个个慢慢来。
