家常水煮鱼的做法

1、鱼洗净，弄好（可以再卖鱼的时候让老板清理干净）

2、切去鱼头和鱼骨

3、把鱼肉片成薄片

4、用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右

5、下鱼头和鱼排煎一下，

6、放入料酒，去腥

7、放入适量的水煮15分钟

8、把莴笋削皮切片，金针菇摘开

9、用开水将莴笋焯至五成熟、让后放入金针菇一起煮熟后捞出。

10、另起锅放油，放入蒜和郫县豆瓣炒出红油

11、倒入煮熟的鱼头汤烧开

12、接着放入腌好的鱼片,分散开

13、煮至鱼肉变色，加入少量的盐和鸡精调味，出锅时撒些葱花即可