1、紫菜发红发现紫菜的颜色红色说明吸收了潮气，出现了霉变。虽然在紫菜上看不到霉斑，但是也不能扔掉，因为霉菌产生的一些有害毒素会对肝脏和肾脏带来损伤。发红不明显又害怕浪费的话应该彻底的加热之后再吃。
2、豆干鲜亮我们生活中常见的豆干是棕色和白色的，虽然同是棕色，但颜色也分为浅的和深的。凡是外观看起来很好的豆干应该是经过染色的。有一些不良商家会使用焦糖色给豆干染色，能提高豆干的颜值色泽明亮且成本低。但是焦糖色是由人工合成的，色素大量添加的话可能会对身体带来一定的损伤。质量好的豆干能够明显的闻到豆香味，质量差的豆干会闻到刺鼻的酸味，这有可能是经过染色处理过的霉变豆干。
3、虾皮发红必须要购买新鲜的虾皮，如果放置时间太长的话而且没有充分的干燥会滋生大量的细菌或者霉菌，甚至会产生亚硝酸氨等一级致癌物质。新鲜的虾皮颜色比较白而且没有任何异味。若是虾皮潮湿而且颜色发红，甚至闻到刺鼻的味道说明虾皮放置的时间很长。
4、木耳两面发黑在正常情况下黑木耳正面应该是黑褐色，背面呈现灰白色。一些不良商家为了能缩小成本或者增加木耳重量会提前把木耳浸泡在硫酸镁里面。经过浸泡的木耳两面呈现黑褐色并没有正反面而且表面会有白色小晶体。
5、银耳太白质量好的银耳颜色应该微黄而且松散干燥光滑，肉质比较肥厚，闻起来有淡菜香味。一些不良商家会使用硫磺熏制银耳，掩盖了银耳的淡黄色，甚至会让霉变发霉的银耳看起来更加鲜明。凡是经过浸泡的银耳颜色洁白而且有刺鼻的味道。
6、辣椒过红不能购买鲜红的辣椒面，在正常情况下辣椒面应该呈现橘红色的。一些不良商家为了能够获得高暴利，会使用质量比较差的辣椒制作成辣椒面，然后再加入胭脂红或者工业染料。不能贪图便宜而选择食材，把好饮食关。
