学做豆沙面包

 时间:2024-10-24 03:20:46

1、把除黄油外的所有原料混合,揉至面筋扩展再加入软化的黄油,继续揉至可拉开薄薄的薄膜。

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2、加入黄油,继续和了7分钟左右(每次和大约3分钟,我那打蛋器说明书上写的,每次和面时间不超过3分钟)【建议】1、黄油应该切小块软化,这么大块,弄得和面机很纠结2、下次试试面包机和面,看这打蛋器和面(虽然我的打蛋器有和面功能)我还是看得很纠结

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3、收圆入盆放温暖处发酵至两倍大

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4、取出面团按压排气,平均分割成12份,逐个滚圆盖保鲜膜松驰15分钟这是排气后的情况,我感觉我排气没有弄得好,面太湿,手感难受,应该还可以再压一压的

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5、取一个小面团再次按压排气,压成圆饼型包入豆沙馅,捏紧收口

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6、轻压扁,用剪刀剪出约1CM长的开口

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7、排入烤盘,盖保鲜膜,发酵20分钟

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8、在面团表面刷上蛋液

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9、用擀面杖蘸水,沾白芝麻压在面团表面,放入已预热好的烤箱中,175度,20分钟左右至表面金黄即可【我是直接用手抓的白芝麻和黑芝麻洒在面包上的】【从这张图也看得出来了,我的面包排得实在是太挤了,应该有可能是我前面排气工作做得不够】

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