1、准备好调料:番茄沙司,白砂糖,白醋,料酒,玉米淀粉,生姜,小香葱,精盐.
2、鲤鱼把头切掉,顺脊骨向内辟开,再从头向尾剖患束锍瓜开,至尾部留2厘米,翻面同样剖至鱼尾,切断脊骨,再去掉两面的肚刺。然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，榕蝽淇咽花刀打好后要用水冲一下，用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。
3、用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。
4、油锅烧热至八十度，先炸鱼头，记住鱼嘴里一定要骞一块削成园形的生姜，不要让鱼嘴炸后张不患束锍瓜开，因为最后鱼嘴里要放入小西红柿作为装饰的。鱼头炸好后捞起，然后炸鱼身，记住!入锅时要把鱼尾从两片鱼肉中由后向前翻过来,用筷子夹住前面的鱼肉,竖直鱼尾炸定型.炸五分钟起锅装盘整形。
5、炒制番茄沙司，一定要炒熟，加入白砂糖，加入白醋，加入水淀粉，玉米粒，青豆粒，从头向尾部浇汁。一盘美味悦目的松鼠鲤鱼就大功告成了!
