1、先准备月饼皮，所有饼皮材料倒入盆中，揉成上图的样子，用保鲜膜包好，松弛醒发2个小时以上。
2、饼皮醒发过程中可以准备馅料了。糯米粉面粉放入锅中炒至微微发黄，放凉。
3、坚果烤香切碎。
4、所有五仁馅材料混合到一起。
5、理想状态是拨开松散，紧握成团。密封放置半小时。
6、开始包！我是饼皮馅料1:1，所以称出37或38克准备好。也是因为这稍僚敉视个比例所以非常好包，将皮压成一个圆饼，将馅料放入，收紧即可。
7、压模。烤箱预热，入烤箱前用喷香水的方法在月饼上喷点水。1呖分甾胗80度先烤五分钟，期间准备蛋液（一个蛋黄一勺蛋清）。五分钟后出炉刷蛋液，最好用羊毛刷，刷的更均匀。不需刷的太多沾上就可以，刷多了烤出来效果不好。刷完同样的温度再烤10分钟，之后调成下火再烤5分钟出炉。
8、放凉后密封保存，三天后食用。
9、送人的话可以直接包装好，很方便。
