1、大鸡腿一个，剔骨。
2、正反两面刀背，松松肉。
3、怕鸡腿不够，又翻出来一块鸡胸肉。
4、把鸡胸肉切成鸡排，刀背松肉。
5、准备腌肉的料，这是沙姜和蒜片。
6、继续切了点姜片和洋葱丝。
7、沙姜、姜、洋葱、香叶、蒜片、五香粉、胡椒粉、花椒粉、花椒粒、生抽、料酒、盐、糖，再多加一些米酒。
8、拌匀之后把两块鸡排放进去，腌制，今天这个鸡排腌制了五个小时。
9、准备煎了，把所有的调料都挑出去，只剩下鸡排，打了两个蛋黄，想试试是否可以起酥。
10、拌匀了。
11、煎鸡胸肉这里忘记拍照了。调成大譬挝钣苈火，两面各煎30秒左右，然后调中小火各煎2分钟左右。出锅。放凉切条。 鸡胸肉没有粘淀粉，想试试看是否能煎的外皮酥脆，不行，是软的。
12、吸取鸡胸肉的教训，鸡腿排赶紧粘了淀粉。
13、锅烧热，下锅。
14、正反两面大火煎30秒锁住水分，再中小火各煎2分钟左右出锅。
15、鸡腿排出锅了。
16、裹了淀粉煎的和没裹淀粉的对比图。
17、鸡腿排的也切了。外皮没有想象的那么脆。
18、肉非常鲜嫩多汁！！！这块看的非常清楚。
