1、荤素搭配。常见的蔬菜大家还是能够接受的，有些蔬菜有它独特的味道和口感，比如常见的胡萝卜，冬瓜，南瓜等等，很多人都不喜欢吃，尤其是胡萝卜，炒菜里有胡萝卜基本都被人抛弃掉了。所以我们可以用胡萝卜和肉搭配起来，包饺子或者包包子等等，因为有肉香来遮盖胡萝卜的气味，碎碎的，就可以一起吃下去，但放的量要先少一点，一点点接受它。
2、和喜欢吃的食物一起搭配。比如芹菜，相信很多人也不喜欢吃，有很浓厚的芹菜味道，口感上也不是很好，所以，我们可以用热水焯熟，可以去掉一部分芹菜味儿，剁碎和牛肉包包子吃，或者榨汁和面做面食。常吃几次接受了它的味道就好。
3、改变烹饪方法。不喜欢吃的蔬菜建议不要炒着吃或者炖吃，可以选择炸或者煎，有了油的参与，油香会掩盖蔬菜的味道，例如炸蘑菇，煎土豆饼里参杂一些胡萝卜丝或者其他自己不喜欢的蔬菜，还是先少放，接受之后再放多少都可以。
4、变变花样。无论是大人还是小朋友，家常的炒菜总是那几样，时间久了都厌倦了，可以在烹饪上改变花样，菜式搭配也要翻新，色泽要靓丽点，从卖相上吸引食欲，当然，在烹饪的时候对蔬菜来说可以稍微多放点油，或者放点猪油，口感要好很多，炒的时候也多翻炒，蔬菜才会有味道。放的盐也要适当，味道淡了也影响口感。还有山药，芋头等类，吃起来黏糊糊的，在烹饪上就可以改变传统的煮着吃，可以做成拔丝的，或者碾成泥煎饼吃。
5、烹饪技巧。很多蔬菜在烹饪上有些小要求，比如菠菜要焯下水，将那股特殊的味道去掉。还有蘑菇，不焯水的话味道很大，很多人都不愿意接受，时间稍微长一点，换几次水，就会去掉很大一部分味道。有的蔬菜口感硬，例如莲藕，可以改变炒着吃，放上肉馅蒸着吃，软软的，大人小孩都会喜欢。
6、循序渐进。无论是对蔬菜还是不喜欢的任何事物，人要接受它都需要一个过程，对蔬菜来说，最健康的饮食方法是水煮，即使炒着吃也会破坏掉很多营养，能凉拌或者拌沙拉吃是很好的，我们先从烹饪上让自己接受它然后再追求营养和健康的饮食方法。
7、心理上的改变。很多人都说我不喜欢吃这个，然后拒绝，从来不去尝试一下，只要我们去尝试，去努力改变饮食习惯，就一定会做到的。每种食物，对人类来说都是有它自己独特的作用和使命，我们要怀着感恩的心情认真对待自然界里的每样食物，包括蔬菜。让它们实现自己的使命，让我们的身体更加健康。
