青椒富含丰富的维生素觊皱筠桡C和维生素A,水份高、热量低,可以防止坏血病、减轻疲惫还有解毒效果。青椒炒蛋,黄绿搭配,色香味俱全,营养又美味。
材料:蛋3个,青椒2个
调料:盐,料酒适量
步骤:
1、将青椒用水洗净,切开,剥掉里面的籽,然后将青椒切成丝状,装在盘中备用。
2、将蛋打入碗中,加入少许盐和料酒,充分打散,打匀。
3、锅中倒入食用油,加热,等烧到8成热时,倒入蛋液。迅速翻炒,将蛋炒碎,待成型后乘盘待用。
4、锅中在加少许油,加热,将青椒丝倒入锅中,迅速翻炒,炒至颜色翠绿,稍微有点软,加入少许盐,再翻炒一会。
5、将蛋倒入锅中,与青椒丝一同翻炒均匀,即可出锅。
注意事项:
1、炒蛋时,油温要高,这样蛋液不容易粘锅。
2、青椒炒蛋不宜加味精,加入味精会掩盖掉蛋的鲜味。
