随着越来越多的人们开始关注养生，冬虫夏草的营养价值也开始被大家所重视。大家都知道，冬虫夏草有干草和鲜草之分，那他们的区别有哪些，我们又需要注意什么呢？一起来看看。
一、区别有哪些？
1、营养价值；众所周知，新鲜虫草的营养价值要高于干草。据相关研究发现，一根鲜草的营养价值是干草的三倍。需要注意的是，新鲜虫草应该具备饱满黄润、草头粗短、纹路清晰、消化腺清晰等特征，才称得上合格的鲜草。
2、安全性；也有一部分人认为，相比干虫草，新鲜的虫草销售周期短，辨识度较高，所以不易造假，而干虫草则不然。其实不管是干草还是鲜草，选择的时候都要注意，一个是产地，比如那曲虫草，海拔更高，其营养价值更高，二是购买渠道，选择靠谱的平台，避免不必要的问题。
3、保存时间：新鲜虫草一般在上市时间在5-7月，需要冷箱运输和冰冻保存，且保存时间较短。以阿依舍冬虫夏草为例，一般是180天。而干虫草的保存时间则更久，只要科学保存，都可以放很久而不变质。所以就保存时间来看，新鲜虫草具有季节性特征，且对运输和保存条件苛刻。
4、口感：新鲜的虫草有一股清香之气，且软嫩弹牙，肉质紧实，口感颇丰。所以从营养吸收的角度来看，新鲜的虫草更适合嚼服，还可以最大程度的吸收其营养物质，这是干虫草所不能比拟的。
5、价格区别。由于新鲜虫草含水量较高，大概在60%-80%，所以一般按根来售卖，而干草则含水量仅有2%-10%，所以按克来卖。干草一克大概有2-5根虫草。
二、需要注意什么？
新鲜的虫草有三怕，怕水、怕温度、怕空气，科学保存是关键，那怎么才能算是科学保存呢？
1、密封保存
比如阿依舍，他们有专用的小瓶子，都是密封好的，因此建议吃多少取多少，不要随意打开包装。
2、冷冻保存
密封好后，一定要放入冰箱冷冻层进行“冷冻”，不是冷藏层和保鲜层，温度控制在-10℃左右。
3、解冻后立即食用每次解冻后，一定要立即吃掉，避免养分流失。
