1、首先用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
2、这种火锅被网友称作“牛粪火锅”，有健胃消食的功效哦，但前提是，你吃得下去！闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦。
3、食客称虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入五石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。
4、不过还是有些人吃不惯，有的人吃完肉，一碗一碗地喝锅里的汤，但是有的人一口也喝不下。
5、“牛瘪”实则是胃液。牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。。
6、“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”
7、健胃功能有待考证，贵州牛粪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的，作为一种地方美食，还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸，只要牛健康，是不会有传染病和寄生虫的，所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
