1、当点菜前，一定要在没有吃饭前就了解一下，你今天请的客人，他是否对某些菜过敏，要从侧面去打听客人不能吃的菜，就要注意避开客人不能吃的菜。
2、提前了解客人的习惯，才能更好的把桌子上的菜搭配得更好，如果客人喜欢吃辣的，我们可以多点辣的，如果喜欢清淡的，就多点清淡的。这里的了解，主要是针对你请的客人中最重要的人，不是说饭桌上每个人都去了解。
3、点菜是要注意荤素搭配，不要为了体现大度，就只点肉，这样也是不好的，因为大部分人的习惯都是先吃点荤，后面还是要吃点素菜的。
4、当请的领导吃饭，一定要让领导点菜，并且双手把菜单递给领导，体现对领导的尊重。
5、当请的客人中有小孩子与孕妇的时候，一定要为他们考虑一点，点一点清淡，而且比较软的东西，这样的话，小孩子也能吃得很好。
6、点菜的时候也要注意冷热的搭配，不要全是冷的，或者说太多的凉菜，要根据天气，冬天就热菜多点，夏天可以选择多一点的凉菜。
7、点菜的时候要注意，根据人数来点菜，别点得不够，或者说点得太多，避免浪费。根据人数来点，人数越多，就要多点几个菜。比如9个人，可以点13个菜，13个人，就要点18道菜的样子，当然要根据菜的份量来看。
8、有的人喜欢喝酒的，就要注意点一些下酒的菜，可以选择口味偏重一点的菜，才能让人家吃得开心。
9、当你约的是客户吃饭的时候也是一样的，要让客户点菜，只有客户满意了，你这单才容易谈成。
10、在做菜的时候就会花费很多的时间，点菜的过程要快一点，不要让人觉得你很久都拿不定主意，耽误用餐时间。
11、如果你选择的这个家餐馆，你知道它的特色菜，就直接点上，让客人品尝，如果你不知道特色菜，就看菜单上，然后选择一两样。才能让客人尝到正宗的特色菜。
12、点汤也是一种技巧，汤要选择清淡的，能让人在吃了丰盛的菜后，再喝上清淡的汤，会更舒服。
13、当请的客人中有老年人的时候，一定要让老年人也看一下菜单，选择他们自己能吃的，如果老年人不点，这个时候，你就要点一些软的，容易消化的菜。
