1、 糖化反应也叫美拉德反应，是法国化学家美拉德在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质。真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性下降，会导致皮肤松弛；过多的糖分使雄性激素增高，皮脂分泌增加，可能会形成痤疮；同时，糖会使酪氨酸酶变得更活跃，进而增加黑色素的生成。
2、 “糖化”确实能够导致皮肤衰老，但皮肤衰老是身体各项因素综合作用的结果。对于新陈代谢旺盛的中青年女性来说，糖化终产物是会被代谢掉的，所以根本无需特意去“对抗糖化”。
3、 我们说的减糖，指的是建议人们减少食物中添加糖的摄入，但并不包辖艮鲔鸣括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。添加糖是指人工加入食品中的糖及糖浆，包括单糖和母皿钟床双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖，也就是添加糖。除了这些容易被觉察到的甜味食品，在餐馆的众多菜肴中，糖也是必不可少的调料。如一份葱烧海参可能会加15~25克的糖，红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝要加25~30克的糖。而其他的加工肉制品，如肉脯中也含有不少糖。
4、 “糖化是一个不可逆的过程，是在体内时时刻刻发生的反应。也就是说，你无法阻止这一反应发生。但是你可以通过坚持健康生活方式延缓衰老。”韩戎份泥博秀平说。因此，下定决心戒糖就得从细节做起。如去超市买食品时，要仔细查看它的配料表，尽量不要购买含有添加糖的食品；能自己做饭就不去餐馆吃，因为一些餐馆为了使食物更加美味，通常会添加更多的糖；日常生活中也应多喝水、奶制品、自磨豆浆等，少喝冲调的果汁、豆浆和饮料。
