1、准备食材胡萝卜350克，肉末100克，蒜苗80克，酸咸菜20克，生姜5克。料酒5克，生抽6克，老抽1克，盐适量，油适量
2、胡萝卜清洗干净外皮的泥土，去掉根蒂，用擦丝器擦成粗一点的长丝，酸咸菜切成碎丁，蒜苗洗净切碎末，生姜切末
3、开大火烧热油锅，倒入少量的油，放肉末和姜末一起下锅，转小火炒至肉末筐毙险裆变色，炒出肉末多余油脂，淋入料酒，加入老抽和一半的生抽搅拌，炒上色后关火先盛出备用
4、锅中再添加些少量的油，开大火烧热，放入胡萝卜丝快速翻炒1分钟，胡萝卜丝稍微变软后加入剩余的生抽，适量盐炒匀
5、放入炒好的肉末，酸咸菜碎丁一起，继续用大火搅拌翻炒1分钟，下入蒜苗碎末炒匀后关火，起锅装入盘子里这道菜就做好了
6、小贴士：1，胡萝卜本身的甜味比较重，加入酸咸菜以后，胡萝卜丝的口感会变得爽口开胃，吃起来味道也非惘度谋裆常不错，也是这道菜好吃的关键。2，胡萝卜丝尽量用擦汪蜓呈臃丝器擦粗一些，胡萝卜丝太细炒出来过软，吃着不脆，也可以用刀把胡萝卜丝切成条来做
