1、将买来的新鲜排骨剁碎，家中没有剁骨刀，可以让卖肉的帮忙剁碎，尽量均匀大小。
2、将剁碎后的排骨放入锅中，用开水焯去排骨中的血水，翻滚一阵，剔除水中泡沫，可在水中加入少许盐、醋、生姜片等。
3、将排骨放入大碗中，沥干。
4、往排骨中加入少许生粉、酱、盐、醋、料酒、生姜丝、切碎的蒜头，搅拌一阵，待排骨全部沾染到酱油后腌制10分钟。
5、在腌制的时间内，准备其他辅材，八角、桂皮、蒜、姜丝，喜欢辣的也可以加点辣椒。
6、排骨腌制好以后备用，开火加入少许油，油温不宜过高，加入少许糖，搅拌匀后再将蒜、姜、桂皮、八角、辣椒放入爆香。
7、将腌制好的排骨捞出，放入油锅中，翻炒一阵，然后将腌制碗中的酱料倒入锅中，再翻炒一阵。刚加入排骨时容易油飞溅，所以火不宜开的太大，要注意。
8、一会后倒入适量热水，加大火候，先将水烧沸腾，烧沸一阵后将火转中火，温度大概在120℃左右，中火慢炖，定时翻动排骨。
9、待水挥发差不多，酱汁浓稠之后，开大火快速翻炒一阵，然后出锅装盘。也可以先将酱汁提前捞出部分，待等下翻炒完排骨，淋在排骨上。一道家常酱排骨就完成了。
