1、一直想写美食，久久未动笔，前些日子看见米其林的外行在上海选出了一堆粤菜后终于忍无可忍，愤笔而成此文。你即将看到太阳系最权威的上海美食指南。这是一个土生土长的上海人，浸淫沪上食坛十几年后用生命写就的篇章。只说菜式不指明饭店都是耍流氓，本文会为大家点出具体餐厅，并教你如何点菜，订位，以及对付傲娇老板娘。废话不多说，直接进入
2、• 春餐厅首先隆重登场的是我钦点的上海第一美食，进贤路上的春餐厅。春餐厅饭菜都乃最正宗的上海味道，水准比每位妈妈“好那么一点点”，但见功夫的就是这一点点。点评上很多人说这家老板娘态度恶略，这个案要翻，老板娘的傲娇是出于对手艺的自信，她有点像乔布斯，凡事喜欢帮你做决定，饭店里没有菜单，进门后按照人数让老板娘推荐几道菜即可。酱鸭的汤汁格外鲜美，我们把鸭吃完后舍不得酱，不想让服务员撤盘子，老板娘很爽气道：“想拌饭是伐？一会儿给你们单盛一碗酱汁，空盘子先撤了好上菜。”坏消息是，春餐厅已半年多不营业了，也不知为何。各位老饕们有空打个电话过去催催，不然上海第一美食真的要成广陵散了。推荐：红烧鲳鱼，酱鸭，油爆虾，银丝芥菜，田螺塞肉
3、• 佳家汤包（总店）我钦点的上海第二美食，由于春餐厅现在不开门，暂荣登宝座。要去黄河路那家，分店总觉得哪里不对。记得早去，4pm就卖完了。先在门口排队点菜，然后坐下等20分钟，现点现包现上。品尝时先在包子上咬个小口，把汤汁（精华）吸出，然后再吃包子。顺便提一下，鼎泰丰的小笼包其实已经达到很高水准了，在上海排进三甲没问题，若佳家是10分的话，「鼎」有8分。不过熟悉美食的都晓得，最后那两分是厨艺的瓶颈，最难突破。
4、• 红宝石吃过纽约的Lady M，LA的Porto's以及世界各地林林总总的奶油蛋糕后，我正式宣布，地球上最好吃的奶油蛋糕在上海，叫「红宝石」。「红」的味道大巧不工，仅仅是最纯粹的奶油味，一口见奶牛，两口见农场，三口见草原。
5、• 海金滋上海仅次于春餐厅的本帮小馆，和「春」立于一条街的头和尾，相当于进贤路美食世界的两极，「春」是苏联，老板娘像大独裁者，高度计划，必须提前定位，限时70分钟，吃不完也得走人，如果你希望被独裁者虐的更狠点儿，连菜都不用点。「海」像美国，来去自由不用定位，装修也更接地气。第一次是和Ben一起去的，我曾在专栏里写过他：知乎专栏那次到店后要排会儿队，我觉得两人点不了几个菜，就拉了俩陌生姑娘拼桌。「海」的鲳鱼与「春」截然不同，「海」加了很多调料，如酒酿，番茄沙司等，一口下去好似万花筒，千百种味道伙同鱼香在口中化开，「春」则大巧不工，简简单单的干烧，毫无保留的平铺直叙出鱼鲜。那次吃完后两位姑娘把钱给我就走了，我和Ben又坐了片刻，结账时候老板娘用上海话开玩笑：“就这么放她们走啦？没留个电话？”我：“长得一般，好看的话我会留活口啊？”出门后我问Ben：“如果刚才是两个美女的话应该怎么办？”Ben不屑的看了我一眼：“微信转账啊！”不愧是老司机。推荐：蟹粉蛋，葱烤大排，干烧鲳鱼，椒盐排条
6、• 老吉士酒家前几日同学聚会刚去，味道依然如故。05年左右，老吉士和圆苑是沪上红烧肉的泰山北斗，因为火，老吉士开了好几家分店，名曰新吉士，圆苑则拓展到了北京，后来圆苑逐渐没落，老吉士坐稳了海派红烧肉的头把交椅。老吉士地理位置独特，远离海派小馆的宇宙中心进贤路，闹中取静，犹如世外桃源。这里是香港明星的最爱，听说以前张国荣经常光顾。推荐：红烧肉，腌笃鲜，鸦片鱼
7、• 富贵面馆上海人嗜牛蛙，更嗜面，两种风马牛不相及的食材碰在一起就有了牛蛙面。照片是我亲自拍的，汤汁浓厚，牛蛙肥美，从图上就能看出是良心店家，牛蛙铺的都看不到面。牛蛙面在上海最火的是哈灵面馆，两家吃下来我强推富贵，无论味道还是环境都比哈灵强太多了。推荐：牛蛙面，炸猪排
8、• 小绍兴（云南南路）上海的三黄鸡和生煎一样，分为新旧两党，旧党小绍兴完胜了新党振鼎鸡。白切鸡在南方分三派，我个人觉得新加坡的海南鸡最佳，上海三黄鸡次之，粤式白切鸡再次之。而地球上最好的白切鸡是新加坡的天天海南鸡饭，第二好的就是小绍兴。叫鸡时注意选部位，我更爱鸡腿，因为是活肉。另外振鼎鸡虽比不上小绍兴，水平也还是不错的，值得一去。
9、• 兰亭餐厅排名第四的本帮小馆，排队时间长，建议附近办公的朋友打包到办公室去吃。推荐：鸡骨酱，腐乳空心菜，椒盐排条
10、• 月圆火锅（热气羊肉）热气羊肉既北京涮羊肉，严格说来不算本地美食，上海话没有“涮”字，便取名热气羊肉。之所以把热气羊肉列入本地美食，是因为这家店居然做到了青出于蓝，味道胜过所有北京的涮羊肉店（包括聚宝源）。所以我正式钦点此店为全球第一涮羊肉。一种美食的最佳版本居然不在发源地，除此之外可能只有海南鸡饭了吧。推荐：羊肉，沙茶酱，荠菜百叶包
11、• 真老大房（鲜肉月饼）鲜肉月饼可能是口碑最好的一种江南美食，北方人吃过都纷纷叫好，恍然大悟原来月饼还能这么做，以至于大董现在都开始卖鲜肉月饼了，可惜味道不佳。
12、• 光明冰砖我钦点的最球第一奶油冰淇淋，和红宝石一样大道至简，很简单的奶油味，有时候甚至幼稚。冰砖没有木棒，建议便利店买根筷子插着吃，方便很多。
13、• 小杨生煎分店漫大街了，也是为数不多的连锁后味道不忘初心的，分店和总店没区别。小杨并不算传统上海美食，我童年吃的生煎都没汤，但我要说，这个改良改的好，小杨火了以后（2006）老派生煎（大壶春）基本就无人问津了。评论区此店争议较大，我想说：小杨如果难吃，当年只有一家店时就根本不会火，我排队时前后左右基本都说上海话，何谈骗游客？至于评论区提到的老牌「大壶春」，不客气地讲，就是不，好，吃，我路过几次「大」，从未见过排队。美食那些事儿，本地人非常爱踩连锁店多的餐厅来哗众取宠，这倒不是上海所特有，我继续挺小杨。
14、• 保罗酒家平民酒楼，环境喧嚣，很像香港那种老式酒楼。我曾带此文的女主角来过：如何在火车上向身边的陌生人搭讪？ - 皇太极的回答 - 知乎她咬了一口海鲜油条卷就看着我眉开眼笑，我指了指酒楼墙壁上的一条标语：「不识美味，焉谈品味」最近一次光顾是2010年，听朋友说近几年有退步（评论区也有反应），慎重起见把他排在最后一位。推荐：海鲜油条卷，茄子包饼，瑞士牛排，罗汉上素，青豆泥
15、• 哥老倌稳坐外来美食头把交椅，饭点排队两小时起，上周约了同学三人，我16:30去拿号，18:30同学到时居然还有40桌，只好弃疗，随便找了家茶餐厅凑合。牛蛙经辣汤洗礼后光鲜的令人垂涎，再沾上特有的酱料…不说了，排队去了。推荐：牛蛙，龙利鱼片
16、• 一点点奶茶铺能坐上第二把交椅，足见其功力的深厚。负责任的讲，这家店的水准能轻松碾压北京所有饮料铺子，哪天若真开到北京，估计「快乐柠檬」，「贡茶」之流都要关门大吉了。味道方面很难形容，就是好喝。
17、• 毛胡子中国人地不分东西，人不分南北，都热爱烧烤，吃过不下百家烧烤店后，我钦点毛胡子为世界第一。不过这个钦点没有前几个分量来的重，毕竟我还没去过新疆和东北大地。毛胡子开到临晨3点，店主真是个毛胡子，不过是上海人，难道因为大胡子都更懂烧烤？
18、• mercato by jean george's中国最好吃的Pizza，半熟蛋和面饼烘烤后天作之合，环境也很优，位子好的话能欣赏对岸陆家嘴的风景，适合约会。记得提前定位，赴约前熟读此文：知乎专栏饭后带着姑娘沿着浦江行过外滩，一边欣赏对岸的新上海，一边给她讲述法租界与杜月笙的故事。推荐：黑松露pizza，龙虾饺子
19、• 翠园似乎是我兵器谱中唯一的米其林餐厅。菜品和香港总店同样出色（味道几乎完全一样），环境和服务都比香港好得多。这些在本地很亲民的餐厅，火到大陆后都会在环境方面“忘初心”，鼎泰丰也是如此。推荐：脆皮坑牛腩，一口牛肉粒，所有港式点心，鲜果拿破仑
20、• 捞王粤式火锅，先喝汤再吃肉，清鲜温暖，与重庆派的哥老倌是两极，建议饿的时候去哥老倌过瘾，冷的时候去捞王取暖。推荐：猪肚鸡煲
21、• 小山大杂烩式的日料，最流行的几种日本菜在此都能寻见，每样菜拿到日本本土也都站得住脚，环境素雅，充斥着东瀛风，适合约会。
22、• 初花日式自助，食材新鲜，现点现上，价格略贵（450/人）
23、• the union trading company机缘巧合发现了这家街边酒吧/餐吧，老板在德州接受完地狱式调酒师训练后，得了大奖。他不但调酒有一套，对美食也有独到见解，他做的意面是我吃过最惊艳的。有次吃饭时他过来和我们闲聊：“世界上最会做饭的民族是中国人，日本人，意大利人，由此可见会做面的民族才懂美食。”好像是这么回事儿。店里基本都是外国人把酒言欢，比较适合带那种说话喜欢中文里mix English的姑娘去。不能定位，连电话都没有，不过一般不用等太久，希望此文发表后亦是如此。推荐：意大利面，炸鳕鱼条
