1、首先我们把买回来的猪肉洗净剁碎，剁的很细很碎，在剁的过程中，希望大家注意一下刀，也就是注意安全问题，剁好后，我们把它装入一个碗里，用适量的淀粉拌匀。
2、然后我们把买回来的豆腐先切成小块的，切成小块后都把它们放在一个有盐水的容器里，让它浸泡在一边待用。
3、接下来我们准备佐料，我们把姜剁细，把香葱切细一点（葱头要分开哦，方便后来的操作），然后把它们装入盘子放在一边待用。
4、然后我们热锅放油，等油辣后，把姜末、豆瓣酱和葱头倒入锅中，翻炒两下就倒入剁细的猪肉，翻炒出香味就加一点清水，然后我们加水适量的盐味精和辣椒油（放辣椒油是为了颜色）。
5、等汤汁开后，我们把豆腐沥干倒下去，倒下去后，我们盖锅盖煮一会儿，这会儿我们用一个碗倒入一点淀粉和水拌匀在一边待用。
6、接下来我们倒入调好的淀粉水勾芡，用锅铲推动豆腐，让汤汁变得浓稠剧可以起锅了。当然，香葱你可以起锅前放入，也可以起锅装盘后撒在表面，随你喜欢。
7、小编我是起锅后还要倒入一些花椒油（你们可以放花椒粉），然后再撒一些葱花，这样一道家常版的麻婆豆腐就做好了。
