系列美食：[72]三丁酱

1、主料：甜面酱350克、花生米200克、竹笋180克、猪里脊肉150克、豆瓣酱50克。辅料：素油70克、黄酒10克。

2、处理食材：将猪肉和竹笋洗净，切成丁，待用。

3、花生去皮：先将花生米冲入开水，浸泡一下，然后剥去花生米的皮。

4、油炸花生：开油锅，放入花生米，中小火将花生米炸至金黄捞出，待用。

5、三丁两酱：利用热锅余飒蛏擢墟油，放入猪肉丁、料酒煸炒一下，加入笋丁继续翻炒，盖上锅盖烧至汤汁收干，再加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀，直至面酱“噗、噗”起泡，即可出锅。

6、享用美食：以前的小家庭中父母双职工较多，且多子女，家中又冤铘讵柘没有冰箱，所以，这种三丁酱就成了菜谱中的常客，脆香的花生，还有裹着甜面酱、豆喜杼屋胗瓣酱的肉丁和笋丁，很受欢迎，久吃不厌，现在选择多了，但是，一旦烧到此菜，那种甜甜、咸咸的酱香味，依然回味无穷……