近几十年来对胆囊炎、胆 结石形 成 机理的 研究,人们已认识到饮食营养与胆囊炎、胆 结石 之间有着一定的关系,结石与人们 的过度 营 养有 关,而胆 色素结石又与 食物 中蛋白 质的缺乏 不无联 系,胆色 素结 石的发生还和胆道 蛔虫病有着密切的关 系。基 于这 些认识,注意 以下几方面的 问 题, 对预防胆 囊 炎、胆 结 石 的发 生可能会有一定 的作用。
(1)有规律的进食(一日三餐) 是预防 结石的 最好方法。因为未进 食时胆囊中充满了胆汁,胆囊粘膜 吸 收水分 使胆汁变浓,此 时胆固 醇/卵 磷 脂大泡容易形成,胆汁的粘稠 度 亦增加,终于形成胆泥。如果进食 ,当食物进入十二指肠时反应性地分泌胆囊收缩激素,使胆 囊收 缩,这时大量 粘 稠的和 含有胆泥的 胆汁被排 出到达肠道内,因此可以防止结石的形成。
(2)适度营 养并适当 限制饮 食 中 脂 肪和胆 固醇的含量。胆 固醇 结石的 形成和胆 汁中含有较 多量的胆 固醇 有关。吃得过多,特 别 是食物 中有较多的 脂 肪和胆固 醇,就会使胆汁中胆固醇 的浓度 增高,会促使胆固 醇结 石的形成。近年,我国人民的生活得到较大的改善,人们的饮食由以前的“温饱”型逐渐向吃好、吃精转变,鱼、肉、禽、蛋等食 品的消耗量正在逐年增加。但是,随着生活 水平的提高,带来了一些因吃得过好 、过多而引起的“富贵病”,如肥 胖症、冠心 病和胆 结 石 。
