1、 卡路里和血糖影响：糖含有卡路里，可以提供身体所需的能量，但过多的糖摄入可能会导致血糖波动和糖尿病等健康问题。代糖一般是无热量或低热量的替代品，对血糖影响较小，适合需要控制卡路里或者血糖的人群。
2、 甜味程度和口感：糖一般提供甜味和丰富的口感，而代糖的甜味程度和口感可能会有所不同。你可以根据个人偏好和食物搭配选择适合的甜味程度和口感。
3、 对健康的影响：糖摄入过多可能对身体健康产生不良影响，如导致肥胖、心脏病等。代糖通常被认为对身体健康影响较小，但某些代糖可能会引起胃肠不适或过敏反应，因此在选择时要注意个人体质和对代糖的耐受性。
4、 食物品质和烹饪性能：糖在烹饪和烘焙中常被用作优化食物品质和提供特定的质地和口感，代糖在这方面可能有所不同。你可以根据所需食谱和具体食物来选择适合的糖或代糖。
5、 安全性和法规要求：不同国家和地区对糖和代糖的使用有一定的法规要求，你应该了解并遵守相关的法规和规定。
6、总之，选择糖和代糖需要权衡个人偏好、营养需求、口感要求和身体健康等因素。在进行选择时，最好根据自己的具体情况，咨询营养师或医生的建议，以确保选择的糖或代糖适合你的需求和健康状况。
