1、一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去掉肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，通常10分钟左右即可。 （肉来含有较高的营养价值，究竟素食主义者仍是很少一有些人，所以肉类是大众餐桌上必备的食物。但是关于吃肉，仍是有几个忌讳的。
2、二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗洁净血沫。 （在平时饮食中，猪肉是常常吃到的食物之一。猪肉和一些食物相克，因此在饮食的时分要留心了。不宜和猪肉分配的食物有哪些。
3、三烧制：这是红烧的关召堡厥熠键进程。一定要用小火慢烧1小时以上。正本，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简略，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不可，肉硬。烧的火候夸臾蓠鬏过了，肉又太软，不成形，严重影响终究的收汁和卖相。
4、四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这么才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
