1、把鸡清洗干净，控干水分。
2、白切鸡做起来真的是超简单哒，原料就准备鸡一只、姜片四五片、葱一段、料酒两大勺就可以了。
3、烧一锅水，加入姜片、葱、料酒。
4、水烧开后拽么鸡脑袋，把鸡慢慢沉入水中烫20-30秒，然后再提出来。提出来后再烫20-30秒，再提出来。再烫20-30秒提出来。总共反复烫3次。
5、烫好的鸡，皮会更加滑嫩。
6、烫完的鸡直接入锅。
7、盖盖煮开，水开后煮3-5分钟。关火，焖30分钟。
8、焖好的鸡捞出放冷开水里放凉。先切掉脖子、鸡翅、鸡爪，身体部分从中间对切，再切成小块。
9、等鸡放凉的时候可以准备蘸料，蒜和姜用压蒜器压成蓉，葱切碎，装入碗里再加少量盐。
10、油烧开倒入碗中。
11、做好的白切鸡直接蘸调味料食用。
