1、将酵母种子混合在一起，在室温下发酵4-6小时（夏季2小时）。摇动它，它就会倒下。记住时间是由国家决定的。
2、加入主面团的原料，用后油法揉成光滑的薄膜。
3、夏天揉面时一定要控制面团温度，面团最佳温度是24-26之间，尽量不要过30度。可用冰水，冰蛋来控温。
4、放保鲜袋在5-10度的温度冷藏发酵12-24小时。（必须是小号保鲜袋，袋口必须用上封口夹，我用的保鲜袋尺寸图在后面，是30×19.5）。
5、发酵后取出，排气，盖上保鲜膜，室温回温30-60分钟。参照这里的室内温度，夏天的返程时间可以减少。
6、它可以分为三个面团和450克吐司模具，我用了两个250克吐司模具，所以它分为六个面团，圆形并用塑料薄膜覆盖醒20分钟。
7、展开成一个圆圈。
8、将两边折叠到中间一次，以便成形。
9、上下旋转90度滚动。
10、卷起并拧紧。
11、盖保鲜膜，33-36度环境下发酵到9分满。切记：发酵温度很重要，加热水保证湿度。
12、烤箱预热180度，在烤箱里刷一次色拉油，皮就酥了450克吐司盒170度40分钟。250克吐司盒170度28-30分钟。锡纸着色后可以覆盖。
13、它在烤箱里膨胀得很快！
14、把霉菌摇下来冷却。
15、保鲜袋尺寸是：30×19.5。
