1、到市场上挑几个颜色越红越好自然成熟的西红柿，因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分。建议到地摊上买老人家摆卖的西红柿，一般都是她们自己种的，减少了催红素的机率，食品安全比较有保障。
2、西红柿洗干净之后，切成小块，以备后用。
3、把鸡蛋打碎、搅拌，放入5g左右的盐，再搅拌让盐融化。
4、将锅烧热倒入花生油，油可以多一些，加热油至60度左右，热油、多油煎出的鸡蛋又大又快。
5、鸡蛋煎成金黄色之后，加入已切好的西红垛忮朕袱柿，翻炒，放入20g左右的水，盖好盖，煮至滚，加入2匙羹的白糖，翻炒，煮融化。
6、可以加入融化的生粉，这能让西红柿炒蛋的更加黏稠。（我自家用的老家自己弄的红薯粉）
