1、第一步：将所需材料洗净。然后取一小块生姜，3到4瓣大蒜（剥好），葱白。全部洗净以后，全部切成小丁备用。
2、第二步：将小葱绿色部分洗净，切成小段，备用。
3、第三步：将买回来的大头鱼放入清水中洗一次，倒入碗中，放入一勺盐，用手抓匀，腌制两分钟（杀毒喉哆碓飙去腥）。两分钟后再将鱼用清水洗一次。装入碗中。
4、第四步：取一只干净的碗，放入大约一勺生粉,生粉腌制鱼可以使鱼更鲜美。锁住营养。
5、第五步：将豆腐洗净，切成宽约3厘米厚的片状，装入碗中，备用。
6、第六步：取炒锅，开火，放油，待油锅冒烟的时候，将火调至小火，放入切好的豆腐片，用铲子轻轻翻宅烀佑狻炒，待两面出现脆皮黄色的时候，关火，将豆腐盛出。
7、第七步：开火，放少许油，待油热了以后（油温），放入水）水量依据鱼和豆腐的多少来定。水烧开以后，放入鱼片，再放入生姜、大蒜和葱白。盖上锅盖，中火煮一分钟，用铲子在锅轻轻翻翻。然后关火，撒入葱花。
8、第八步：取碗，盛鱼。一碗鲜嫩美味的豆腐鱼就做好啦~豆腐经过煎这道工序，味道更香，鱼经过盐洗恽但炎杰和生粉腌制，变得更鲜滑美味，吃完喝一碗汤，养胃又健康！
