1、买豆腐要买当天制作的新鲜豆腐，但新咳飕柙跎鲜豆腐都比较松散的，要沉淀后才能固体。所以在用刀切的时候就轻轻的下刀。
2、用刀切豆腐的时候，先让豆腐放在菜板上沉淀一会儿在下刀，要在一块豆腐中心来切。
3、将一块大豆腐用刀切成均匀的块是不好切的，所以就要按照对角线的形式来切。
4、用刀切豆腐的时候，不要使劲的按住刀来切，要手拿到轻轻的在豆腐面上划后在向下切。
5、用对角线的方式切出的豆腐块都是均匀的三角形楔形块，这样豆腐就不容易碎了。
6、将豆腐块摆放着瓷片后就可以做备用。在做豆腐菜肴的时候最好是最好放豆腐来煮，这样豆腐就能成型。
