1、 处理青萝卜。将买回来的青萝卜洗干净后切成片，然后锅中的水煮沸腾来，接着将青萝卜片放入水中烫一下，这主要是为了让青萝卜变软，这样更好做瘦肉卷。稍微烫一下后就捞出来沥干水分备用。
2、做馅料。将买回来的瘦肉用刀剁成肉泥，然后放入适量的盐、鸡精和胡椒粉，然后搅拌均匀，让瘦肉都能充分入味，腌制大概30分钟即可。
3、做青萝卜卷。腌制好后准备一个盘子，然后用手将青萝卜片捏弯，如图
4、接着将肉馅放到槽中
5、然后一个一个放在盘中，围好意圈后就成形了，做这一步要有大一点的耐心。
6、打入鸡蛋。摆好盘后为了让青萝卜瘦肉卷味道更好也更美观，在中间打入一个鸡蛋，如图所示。蒸青萝卜卷。然后放在蒸锅上蒸大概15分钟就可以了。
7、倒入料酒起锅品尝。可以在起锅的时候给中间的鸡蛋加点料酒来调味，同时也可以放入适量的盐和鸡精，这样吃起来更香。
