1、鸡腿在清水中泡一个小时去除血水，加4勺料酒和适量姜丝，揉搓均匀，腌制10分钟。
2、将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟，蒸好后取出放进冰水中，保证鸡肉的口感。 模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：15分钟→开始
3、小米椒切辣椒圈，香菜切碎，加半勺盐腌制一下，激发辣椒的鲜辣和香菜的香气。 2020-06-23-12-31-50-650.jpg
4、锅中烧少量油，油热后加入青花椒，炸香后关火盛出备用。
5、将凉好的的鸡腿剁成块，在盘子里摆好。
6、调料汁：腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油，盐和白胡椒粉，再加入适量的水，搅拌均匀。 2020-06-23-12-41-55-458.jpg
7、将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中（没过鸡腿），再淋上少许花椒油，放冰箱冷藏两小时后取出。
8、这样，一道既能当零食， 又下饭的椒麻鸡就完成啦！ 肉质软嫩，椒香过瘾 快来试试吧！
