1、水油皮部分放在一起，揉成出了手套膜的光滑面团。盖上保鲜膜室温饧发30分钟。我揉了十五分钟。
2、油酥皮部分拌在一起，没有干粉就行。盖上保鲜膜室温饧发30分钟。
3、准备蛋黄，先在高度白酒里泡一下或者滚一下，去腥，180°预热，中层烤6分钟。刚出油就行，不要烤熟，不然蛋黄太干。烤好放凉。
4、蛋黄和豆沙总重36克，包好。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。因为蛋黄大小不同，所以要一起称飒劐土懿重，总重36克就行。
5、水油皮平分成12个，一个大约24克多点。分好，盖上保鲜袋，保鲜袋上面再盖上把水挤干了的湿毛巾！重点是盖上保鲜袋和湿毛巾！做好一个盖上一个。这样做水油皮一点也不干，不破皮。
6、油酥皮也是平分成12个，盖上保鲜袋和湿毛巾。
7、取一个水油皮包入一个酥油皮。包好一个马上盖好。全程都要盖着。全部包好，松弛15分钟。
8、第一次擀卷，收口朝上，擀成长舌状，不要太长，大拇指和食指的最大距离就行。从上往下卷起来。尾部朝下放好。
9、全部卷好盖好保鲜袋和湿毛巾，继续松弛十五分钟。注意也是卷好一个马上盖好。
10、第二次擀卷，按扁，从中间开始分别往两头擀，就是不要来回来去的擀！从上往下卷起来。
11、也是卷好一个盖好一个，二次擀卷可以长些，如图。全部卷好盖好，继续松弛十五分钟到二十分钟。
12、准备好蛋黄液和生的黑芝麻。注意是蛋黄，不要蛋白。
13、取一个面团，在中间按压一下。两头往中间折叠过来，如图。按扁，从中间开始分别往上下左右擀，不要来回来去的擀。擀成大小合适的圆片。
14、包入馅料。
15、整成圆形，滚圆。
16、刷上蛋黄液，要刷两遍！
17、撒上黑芝麻。
18、烤箱180°预热，中层烤10分钟。转160°下层继续烤26分钟。
19、最后16分钟加盖锡纸。以免烤糊。总共烤了36分钟。
20、成品。
