1、西葫芦切去根蒂后，将其清洗干净，然后用擦丝工具将其擦成细细的丝，放入在一个大碗中，加上少许的食盐，搅拌均匀后静置腌制一会；
2、在这个过程中，鸡蛋磕入在一个干净的小碗中，加上一点点料酒将其打散，炒锅中添上适量的食用油，淋入鸡蛋液将其炒熟划散后盛出；
3、再放入虾皮煸炒出香味，将两者晾凉，待将西葫芦腌渍好后，挤干其中的水分，放入一个碗中，加上虾皮恽但炎杰和鸡蛋，放入食盐和胡椒粉调味，拌均匀馅料就做好了；
4、面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后切成小面剂子，擀成饺子皮，放入馅料将其捏好；
5、锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，待饺子全部浮起的时候基本就熟了，盛出后搭配个人喜欢的料汁享用。
