1、准备好所以食材:香菜、葱、姜、蒜、洋葱、红辣椒、豆瓣酱。
2、处理食材:葱切小段、香菜切小段、红辣椒切段、姜切末、蒜切末、洋葱一部分切丁，一部分切丝。
3、鲤鱼切成两片，在鱼背上改刀。
4、撒上料酒和盐腌10分钟。
5、锅中放油，油热放入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱的量根据个人口味而定。炒出红油即可。
6、放入葱段、姜末、蒜末、洋葱丁、香菜段翻炒(除了洋葱丁和姜末，其他放一半即可，后面还需要用一部分拘七呷憎)，加热水，放醋、生抽、胡椒粉。醋和生抽比例为1:3。大火烧开转小火。
7、准备两张锡薄纸，在其中一张上刷上油，将腌好的鱼放在上面。再在鱼身上刷上油。
8、将另一张锡薄纸盖在鱼身上，将两张锡薄纸的边卷好折叠，把鱼包起来。
9、平底锅刷油，将包好的鱼放入锅里，中火煎10-15分钟。
10、这是煎了15分钟后的鱼，拿走上面一层的锡薄纸。将底下的锡薄纸和鱼一起拿起，将鱼的另一面翻入锅中。然后将锡薄纸和鱼慢慢分离，此时会有一些粘皮，揭开锡薄纸时慢一点，可用铲子辅助。
11、放入洋葱丝、红辣椒段、蒜末、葱段、香菜段。
12、浇上汤汁，稍炖几分钟，入味即可出锅。
