1、有效保护视力。绿叶菜内含有大量的胡萝卜素以及叶黄素，这两种元素能够维持眼睛的健康，从而保护视力。
2、日常控制体重。绿叶菜中的膳食纤维很高，吃饭时多吃少油的绿叶菜能明显增强饱腹感，自然就可以进行食量控制。
3、帮助体内解毒。绿叶菜中的天然植淦甓特猩物素，能够阻止身体对残留污染物的吸收，让它们尽快通过肠道排出，协助人体的自我解毒。
4、预防高血压。绿叶蔬菜含有大量的钾、钙、镁、磷元素，它们能够抵抗血管内钠元素所致的血压升高现象。
5、预防糖尿病。吃饭时选择正常的饭量，这时多吃绿叶菜可以大大降低饭后身体血糖上升的速度。
6、预防老年痴呆。日常增加各种蔬菜的摄入很利于预防老年人因岁数增长而通常发生的脑部认知、记忆能力的退化。
