1、鸡小腿洗净，用刀在肉厚的地方划几下。
2、姜蒜切碎，再备一些姜片和姜丝。
3、倒入适量的酱油和料酒、盐。
4、再把姜蒜末倒进去拌匀。
5、再把调好的调料倒入装有鸡小腿的碗中。
6、加入适量的生粉，拌匀后留其腌制30分钟。（这一步一定要做，不然做出的鸡肉就不入味。）
7、半小时过后，开火倒入适量的花生油（一点就好，不要太多），放入姜片。
8、将鸡腿放入锅中，撒上姜丝，不用翻动鸡腿。
9、盖上锅盖，开小火，从外面可以看见鸡腿慢慢变色了。
10、焖约5分钟，开盖。鸡腿肉都变白了，接着翻另一面。
11、翻好后，接着盖盖子焖。
12、大约重复2~3次，鸡腿就做好了。
